食谱

阿马尔菲海岸的圣诞节食谱：意粉Noci e Nocelle（榛子）

意粉Noci e Nocelle（榛子）
意粉Noci e Nocelle（榛子）
我的食谱...
谈到阿马尔菲海岸，也谈到索伦托海岸，人们立刻想到了阳光，大海和许多典型的鱼类美食。但是，该地区还是内陆地区，有被栖息的村庄，丘陵小镇，但最重要的是许多典型产品，例如阿维莱尼和吉佛尼的菲奥·迪·拉特·迪·阿杰罗拉，卡西奥卡瓦洛·德尔波多利科，普罗沃龙·德尔摩纳哥，核桃和DOP榛子。正是在这些前提下，Minori，沿海城镇以及萨勒诺（Salerno）圣诞节假期的典型菜品是带有核桃和榛子的意大利面条。
一个真正有效的替代品，可以代替典型的圣诞节海鲜意粉。核桃和榛子恰恰是因为大海并不靠近坎帕尼亚所有城镇，而且因为它不在很远的地方，内陆的土壤富含这些水果，这要归功于温和通风的气候，并拥有丰富的品质。
此外，今天已经重新发现了核桃和花生，并引起了所有营养学家的关注，例如水果中的许多营养素，能够迅速饱食，但最重要的是维生素，矿物质（钾，镁，磷和钙），蛋白质，纤维，必需脂肪酸（所谓的“优质”脂肪酸）和抗氧化剂（例如维生素E）。


...我的提示：
好的食材要用好食材和很多东西，但要有很多爱。
因此，请始终使用能使烹饪保持良好状态的优质，粗糙的意大利面（可能来自Gragnano DOP），优质洋葱（最好来自Tropea DOP）和优质初榨橄榄油。选择绝对的意大利核桃和榛子以及可能的DOP（它们更健康，更有营养）。
重要提示：适度加盐煮意大利面条，因为油中的凤尾鱼通常都用盐调味。

4人食材：
320克意大利面的意大利面条（或意大利面条）
100克核桃仁（意大利）
100克DOP榛子
80克盐腌凤尾鱼
特级初榨EVO油
2瓣大蒜
1个新鲜有机Lmone（可能来自索伦托海岸PDO）
香菜味
粗盐调味（最好是西西里综合海产）
胡椒或辣椒调味（如果您喜欢）

准备：（准备时间25分钟）：
将一个装有大量水的平底锅放在火炉上。当将盐煮沸时，应将水少放下。同时，在平底锅（足够大的用于奶油）中，将2瓣大蒜用特级初榨橄榄油棕色。呈金黄色时，去掉大蒜，然后在油中加入凤尾鱼（如果需要，可以加一点辣椒）。凤尾鱼融化后，添加核桃和您之前弄碎的核桃（可能在研钵中，或者用电动搅拌机快速搅拌）。轻轻转动并混合。在酱汁和排干的意大利面中加入1或2包烹饪水。加入切碎的柠檬皮和少许切碎的香菜。
将所有东西在锅中用高火搅拌2分钟，如果没有放入辣椒，则加入新鲜的胡椒粉（如果愿意）。服务点缀一些核桃和一些榛子。

...然后是Buon Appetito和我的意粉Noci e Nocelle（榛子），如果将它们配入CeramicaVietrese的色彩缤纷的菜肴中，它肯定会更好，但看起来也会更漂亮！！！