意大利面配蜜饯 Burrata 番茄和松脆的斑点

一道简单的意大利面食，但只需几步，即使是最挑剔的周日食客也会感到高兴。这道菜的好处，正是因为它简单，首先在于你会选择的原料，所以要依靠你最好的幸福“供应商”，那些为你提供最新鲜、精心挑选的产品的人。

简单的菜，简单的建议，这是极好的原材料，从 Gragnano DOP、特级初榨油、山牛至、樱桃番茄或 Datterino 或 Pachino（最好是 Pachino 或 Datterino Siciliani DOP）、Burrata Barese 的意大利面开始。准备 Confit 西红柿需要必要的时间（1.5 / 2 小时），但您可以轻松地提前准备它们。最后一个，但必不可少的提示：煮意大利面（非常有嚼劲），用大量特级初榨橄榄油（您之前将大蒜变成褐色并用牛至加香）和一勺烹饪水在平底锅中炒给面团调味并形成底霜。

500/600 克普多里尼

30克蔗糖

加盐调味

1瓣新鲜大蒜（也可以做成粉末状）

8-10枝百里香（如果可能的话新鲜）

干山牛至品尝

特级初榨橄榄油品尝

对于意大利面：
350 克意大利面（我的女儿喜欢 rigatoni 或 eliche di Gragnano Dop）
120 克斑点
2 来自巴里的非常新鲜的burratine
1个新鲜大蒜
特级初榨橄榄油品尝
粗盐适量
干山牛至品尝
黑胡椒调味

将西红柿洗净晾干，在砧板上对半切开。把它们放在一个覆盖着羊皮纸的滴盘上，切面朝上。将大蒜切成小块（或粉末），在番茄上撒上红糖、盐、百里香、牛至和油。将它们在预热的静态烤箱中以 140° 烘烤约 1.5 / 2 小时，直到西红柿的植被水分蒸发并且它们没有稍微烘烤但不干燥（不时检查）。

用大量的盐水煮意大利面。与此同时，在一个大平底锅里，把大蒜变成褐色，然后取出。用热油，加入干山牛至给油加香。取出有嚼劲的意大利面，放入装有一大勺烹饪水的平底锅中。在平底锅中炒几分钟（如有必要，再加一点烹饪水），直到底部形成一层厚厚的奶油。关火，加入西红柿和斑点，搅拌均匀。

端上意大利面，如果你愿意，可以加入一小块新鲜胡椒粉、一半 Burratina、一点烹饪汁中的奶油和几片罗勒叶。