Couscous-Salat-Rezept mit knusprigem Gemüse und Safran

Rat

Dies ist ein Gericht, das kalt serviert werden sollte, obwohl ich es lauwarm bevorzuge, also bereite es rechtzeitig zu.

Gemüse hat unterschiedliche Garzeiten. Wenn Sie es schneiden, mischen Sie es nicht.

Zutaten für 4 Personen
160 g vorgekochter Couscous
320 g heißes Wasser 320 g
10 g Safran
1 Beutel Safran (vorzugsweise 2 frische Stempel)
4 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 frische Zwiebel (vorzugsweise rot von Tropea)
2 Karotten
2 Zucchini
Sojasauce

Vorbereitung:

Beginnen wir damit, Wasser, Salz und einen Esslöffel natives Olivenöl extra in einen Topf zu geben. Wenn es kocht, schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie den Safran hinzu (geben Sie dem Wasser eine Mecolata) und gießen Sie den vorgekochten Couscous ein (ich bevorzuge den von Barilla, aber andere Marken sind auch in Ordnung ... lesen Sie einfach die Kochen). Mit dem Deckel abdecken. Nach 5 Minuten mit einer Gabelschale den Couscous mit Energie versorgen und in einer großen Pfanne abkühlen lassen.

Nun das Gemüse waschen. Zu den Karotten müssen Sie die Oberfläche kratzen oder sie mit einem Kartoffelschäler schälen und die Spitzen wegziehen. Für die Zucchini einfach die Oberseite abziehen. Schneiden Sie sie nun in Julienne (Streichholz) und achten Sie darauf, dass die Karotten von der Zucchini getrennt sind.

In einer großen Pfanne (vorzugsweise Aluminium) die Zwiebel schneiden, das restliche Olivenöl extra vergine, eine Tasse Wasser hinzufügen und alles ins Feuer stellen. Mit einem Holzlöffel kontinuierlich umrühren. Erhöhen Sie nach fünf Minuten die Hitze und fügen Sie die Karotten hinzu. Wenn sie weich geworden sind, fügen Sie die Karotten hinzu.

Nehmen Sie sich zum Kochen einen Deckel und fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu (vorzugsweise etwas heiße Gemüsebrühe), wenn Sie feststellen, dass es zu trocken wird und das Gemüse an der Pfanne haften bleibt.

Fügen Sie nach dem Kochen etwas Sojasauce hinzu (um dem Gemüse auch Geschmack zu verleihen) und braten Sie es eine weitere Minute lang an. Vom Herd nehmen und mit dem zuvor zubereiteten Couscous noch heiß machen.