Pasta mit konfitierten Burrata-Tomaten und knusprigem Speck

Ein einfaches Nudelgericht, das aber in wenigen Schritten auch den anspruchsvollsten Sonntagsgast glücklich machen kann. Die Güte dieses Gerichts, gerade weil es einfach ist, liegt vor allem in den Rohstoffen, die Sie auswählen werden, also verlassen Sie sich auf Ihre besten "Lieferanten" des Glücks, die Ihnen die frischesten, sorgfältig ausgewählten Produkte anbieten.

Einfaches Gericht, einfacher Rat und das sind ausgezeichnete Rohstoffe, beginnend mit einer Pasta aus Gragnano DOP, nativem Öl extra, Berg-Oregano, Kirschtomaten oder Datterino oder Pachino (vorzugsweise Pachino oder Datterino Siciliani DOP), Burrata Barese. Für die Zubereitung der Confit-Tomaten nehmen Sie sich die nötige Zeit (1,5 / 2 Stunden), Sie können sie aber problemlos im Voraus zubereiten. Ein letzter, aber wichtiger Tipp: Kochen Sie die Nudeln (sehr al dente), sautieren Sie sie in einer Pfanne mit reichlich nativem Olivenöl extra (wo Sie zuvor einen Knoblauch gebräunt und mit Oregano parfümiert haben) und einer Kelle Kochwasser, um sie zu würzen den Teig formen und die Bodencreme formen.

500/600 g Poodorini

30 Gramm Rohrzucker

nach Geschmack salzen

1 Knoblauchzehe frisch (aber auch in Pulverform)

8-10 Zweige Thymian (möglichst frisch)

Getrockneter Bergoregano nach Geschmack

Natives Olivenöl extra nach Geschmack

Für Nudeln:
350 g Nudeln (meine Töchter mögen Rigatoni oder Eliche di Gragnano Dop)
120 g Speck
2 sehr frische Burratine aus Bari
1 frischer Knoblauch
Natives Olivenöl extra nach Geschmack
Grobes Salz nach Geschmack
Trockener Berg-Oregano nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Die Tomaten waschen und trocknen, auf einem Schneidebrett halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben auf eine mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne legen. Den Knoblauch in kleine Stücke (oder Pulver) geben, die Tomaten mit braunem Zucker, Salz, Thymian, Oregano und Öl bestreuen. Backen Sie sie in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 140 ° für etwa 1,5 / 2 Stunden, bis das Vegetationswasser der Tomaten verdunstet ist und sie nicht leicht geröstet, aber nicht trocken sind (von Zeit zu Zeit kontrollieren).

Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne einen Knoblauch anbraten und dann herausnehmen. Fügen Sie mit heißem Öl trockenen Bergoregano hinzu, um das Öl zu parfümieren. Die Nudeln al dente herausnehmen und in einen Topf mit einer großen Kelle Kochwasser geben. In einer Pfanne einige Minuten anschwitzen (ggf. noch etwas Kochwasser zugeben), bis sich am Boden eine schöne dicke Creme bildet. Bei ausgeschaltetem Feuer die Tomaten und den Speck hinzugeben und gut vermischen.

Servieren Sie die Nudeln und geben Sie nach Belieben ein kleines Hackfleisch frischer Paprika, die Hälfte der Burratina, etwas Sahne aus dem Kochsaft und ein paar Basilikumblätter hinzu.