Pasta mit Rucola-Pesto und roten Garnelen

Ein leichtes Nudelgericht, einfach zuzubereiten, neu aufgelegt, weil ich ein Rucolapesto ohne Käse vorschlage, das aber sehr gut wird, wenn Sie ausgewählte Rohstoffe verwenden, möglicherweise bei KM 0, gekauft bei Ihren ausgewählten "Lieferanten" des Glücks.

Für dieses Gericht gibt es wenige, aber wesentliche Tipps: Als erstes die Mandeln für das Pesto anrösten, damit sie ihre Aromen entfalten können. Die zweite ist die übliche und das heißt, AUSGEZEICHNETE Rohstoffe zu verwenden, angefangen bei einer Gragnano DOP-Nudel, extra nativem EVO-Öl, sehr frischen Garnelen, möglicherweise roten aus Mazara del Vallo, Mandeln von ausgezeichneter Qualität und möglicherweise wildem Rucola.

Der letzte Tipp ist für das Pesto und das heißt, den rohen Rucola zu probieren, um seinen Grad an "Bitterkeit" zu verstehen und ihn entsprechend anzupassen, indem man je nach Geschmack mehr oder weniger Pesto hinzufügt.

Für Nudeln:
350 g Gragnano Dop Nudeln (meine Töchter mögen Rigatoni oder Fusilli)
400 g frische rote Garnelen, möglicherweise aus Mazara del Vallo DOP
Natives Olivenöl extra nach Geschmack
Grobes Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zuerst den Ofen auf 200 Grad vorheizen, um die Mandeln zu rösten. Nimm dann die Mandeln und lege sie auf das zuvor mit Backpapier ausgelegte Backblech des Ofens und backe sie unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten lang. Kontrollieren Sie, dass sie nicht anbrennen und wenn sie goldbraun sind, schalten Sie den Ofen aus. Anschließend den Rucola mit reichlich Wasser abspülen und den Rucola, die gerösteten Mandeln, einen Spritzer Öl und etwas Zitronensaft (damit das Pesto nicht schwarz wird) in einen Mörser oder in das Glas des Stabmixers geben und emulgieren ein Pesto mit cremiger Konsistenz zu erhalten.

Setzen Sie einen großen Topf mit Wasser auf, um die Nudeln ohne Salz zu kochen (Sie fügen Salz hinzu, wenn es kocht). Während Sie warten, bis es kocht, schälen Sie die Garnelen, entfernen Sie die Eingeweide und schneiden Sie die meisten in kleine Stücke, lassen Sie einige ganz zum Garnieren des Gerichts. Wenn Sie möchten, können Sie mit den Köpfen einen konzentrierten Comic zubereiten, den Sie hinzufügen, wenn Sie die Nudeln in die Pfanne werfen, um ihnen mehr Geschmack zu verleihen, aber Sie können es auch vermeiden, um es einfach zu halten.
Wenn es kocht, die Nudeln absenken und wenn sie al dente sind, in eine Pfanne geben, um sie mit einer Kelle Kochwasser und ein paar Esslöffeln Pesto zu verquirlen. Nach dem Braten bei ausgeschalteter Hitze die Garnelen in Stücken und im Ganzen, ein wenig natives Olivenöl extra und eine schöne Prise frischer Pfeffer (wenn Sie möchten) hinzufügen.

Lassen Sie es einige Minuten ruhen, damit die Garnelen etwas Wärme aufnehmen und dem Gericht Geschmack verleihen.