Паста с томатами Confit Burrata и хрустящим спеком

Простое блюдо из макарон, которое в несколько шагов может осчастливить даже самых требовательных посетителей воскресного ужина. Достоинство этого блюда, именно потому, что оно простое, заключается прежде всего в сырье, которое вы выберете, поэтому положитесь на своих лучших «поставщиков» счастья, на тех, кто предложит вам самые свежие, тщательно отобранные продукты.

Простое блюдо, простой совет и отличное сырье, начиная с пасты Gragnano DOP, Extra Virgin Oil, Mountain Oregano, Cherry Tomatoes или Datterino или Pachino (предпочтительно Pachino или Datterino Siciliani DOP), Burrata Barese. На приготовление томатов Конфи уходит необходимое время (1,5/2 часа), но вы легко можете приготовить их заранее. И последний, но важный совет: приготовьте пасту (очень al dente), обжарьте ее на сковороде с большим количеством оливкового масла Extra Virgin (где вы предварительно обжарили чеснок и приправили орегано) и в ковше воды для варки, чтобы придать аромат. тесто и сформировать нижний крем.

500/600 гр Пуодорини

30 грамм тростникового сахара

посолить по вкусу

1 зубчик свежего чеснока (но также в порошке)

8-10 веточек тимьяна (по возможности свежего)

сушеный горный орегано по вкусу

Оливковое масло экстра вирджин по вкусу

Для пасты:
350 гр пасты (мои дочери любят ригатони или эличе ди Граньяно Доп)
120 гр спека
2 очень свежие бурратины из Бари
1 свежий чеснок
Оливковое масло экстра вирджин по вкусу
Крупная соль по вкусу
Сухой горный орегано по вкусу
Черный перец по вкусу

Помидоры помойте и обсушите, разрежьте на разделочной доске пополам. Разложите их на противне, застеленном пергаментной бумагой, срезом вверх. Добавьте чеснок небольшими кусочками (или порошком), посыпьте помидоры коричневым сахаром, солью, тимьяном, орегано и маслом. Выпекайте их в предварительно разогретой статической духовке при 140 ° в течение примерно 1,5 / 2 часов, пока растительная вода помидоров не испарится, и они не будут слегка поджарены, но и не станут сухими (время от времени проверяйте).

Отварите макароны в большом количестве подсоленной воды. Тем временем в большой кастрюле обжарьте чеснок, а затем удалите его. В горячее масло добавьте сухой горный орегано, чтобы ароматизировать масло. Достаньте пасту al dente и положите ее в кастрюлю с большим ковшом воды для варки. Обжаривайте на сковороде несколько минут (при необходимости добавьте еще немного воды от варки), пока на дне не образуется приятный густой крем. Не выключая огонь, добавьте помидоры и шампиньоны и хорошо перемешайте.

Подавайте макароны, добавив, если хотите, небольшой фарш из свежего перца, половину бурратины, немного сливок от кулинарных соков и несколько листьев базилика.