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Für Pizza EVA: Prof. Annamaria Colao vom Unesco-Vorsitzenden Federico II, Francesca Marino Ernährungswissenschaftlerin, Salvatore Grasso Präsident der historischen Pizzerien "Le Centenarie", Giuseppe Daddio "Sweet and Salty" School, Luciano Pignataro

Eingestellt 29 Giu 2021 10:56

EVA: Elixier des Lebens und der Kunst, so soll die köstliche kalorienarme Pizza aus einer Idee von Dr. Colao in Zusammenarbeit mit der Ernährungswissenschaftlerin Francesca Marino und dem Gastronomen Luciano Pignataro entstehen.

Obwohl es sich um die gleiche Pizza handelt, die wir in den vielen Pizzerien in Neapel essen können, ist die EVA-Pizza eine Pizza mit viel weniger Kalorien als eine klassische Margherita, da sie aus einem Teig mit Halbvollkornmehlen gewonnen wird, die reich an Makronährstoffen sind , Vitamine und Mineralien.

Anschließend lässt man den Teig 12 Stunden bei kontrollierter Temperatur und weitere 4 Stunden bei Raumtemperatur gehen.

Neben dem Teig werden jedoch auch die anderen Zutaten zum Würzen der Pizza zubereitet, um ihre Eigenschaften zu verbessern. Zum Beispiel wird die Tomate so wenig wie möglich gekocht, um das Lycopin zu erhalten. Anstelle von Salz und auch dem Basilikumblatt wird die Pizza mit einem Basilikum-Kaviar, reich an Ascorbinsäure, belegt.

Zusammen mit dem dem Teig zugesetzten Glucomannan beugen diese Stoffe Tumoren vor und senken den Cholesterinspiegel.

Die Pizza kann auch am Mittwoch, 30. Juni, anlässlich der Eröffnung von DONNE, dem Festival für Frauengesundheit und Wellness, probiert werden, aber wenn Sie Lust haben, sie zu Hause zu backen, müssen Sie nur in unser Rezeptbuch gehen und alles befolgen die Anweisungen, die uns direkt von Dr. Colao gegeben wurden.

Wenn Sie es schließlich wie bei der Veranstaltung am Montag, 28. Juni, in den Gerichten von Ceramica Vietrese servieren möchten, müssen Sie nur in unserem E-Shop nach den Pizzagerichten suchen, die Ihnen am besten gefallen.